Rezepte

Zutaten (ca. 4 Portionen)

60 g Puderzucker
250g Mascarpone
150 g Quark
Etwas Milch nach Bedarf
2 Msp. Gemahlene Vanille
Abrieb einer halben Zitrone
1 Paket Löffelbiskuits
150 ml sehr starker Lupinenkaffee Café Pino, abgekühlt
etwas Kakaopulver

Zubereitung

Zuerst bereitest du den starken Lupinenkaffee zu (zum Beispiel in einer French Press oder Espressokanne) und lässt ihn abkühlen.

Für die Mascarpone-Creme verrührst du die Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker, gemahlener Vanille und Zitronenabrieb. Füge etwas Milch hinzu, bis die Masse schön cremig ist.

Beginne damit, einen Teil der Mascarpone-Creme in eine Form zu geben und gleichmäßig zu verteilen. Tauche anschließend die Löffelbiskuits in den abgekühlten Lupinenkaffee und lege sie als Schicht auf die Creme. Gib dann erneut Mascarpone-Creme darüber. Wiederhole den Vorgang: Tauche weitere Löffelbiskuits in den Lupinenkaffee, lege sie auf die Creme und verteile eine weitere Schicht Mascarpone-Creme darüber.

Stelle das Dessert für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren bestreue es mit Kakaopulver.

Zutaten:

ein Stück Kürbis (z.B. Hokkaido)
Café Pino Oriental
Hafermilch
(am Besten eine Barista-Version für stabilen Schaum)
etwas Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung

Das Kürbisstück in wenig Wasser weich kochen.
Das Kochwasser abschütten und anschließend fein pürieren.
Den Café Pino Oriental nach Packungsangabe aufbrühen.
Die Hafermilch aufschäumen.

Dann 1 EL Kürbispüree in ein hohes Glas geben. Mit Café Pino Orienal aufgießen und beides gut miteinander vermischen. Dann cremigen Hafermilchschaum darauf geben. Mit ein wenig Zucker und Zimt bestreuen und schon ist der vegane Pumpkin Spice Latte fertig.

Zutaten (Für 4 Personen)
200 g Zartbitter Schokolade
100 ml starker frisch aufgebrühter Café Pino
4 Eier getrennt
3 EL feiner Zucker

 

Zubereitung
Einen starken Café Pino zubereiten.
Die Schokolade raspeln und in eine Schüssel geben.
Anschließend mit dem lauwarmen Café Pino über einem heißen Wasserbad auflösen. Die Eigelbe, bei verminderter Hitze, nacheinander einrühren.
Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. In drei Teilen vorsichtig unter die Café Pino-Schoko-Masse heben.
In kleine Gefäße füllen und die Mousse mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

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Zutaten (Für ca. 30 Pralinen)

130g Datteln
50g gemahlene Mandeln
20g Kakaopulver
10g Café Pino Oriental Pulver
1 Prise Salz

Zum Rollen:
1 EL Kakaopulver
1 EL Café Pino Oriental Pulver

TIPP  für Nussallergiker:
Das Rezept funktioniert auch super mit gemahlenen Erdmandeln.

Zubereitung
Alle Zutaten in einen kräftigen Mixer geben und so lange pürieren bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden. Eventuell immer wieder eine kurze
Pause machen, damit die Pralinenmasse nicht zu heiß wird. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Das Kakaopulver und das Café Pino Oriental Pulver mischen und die Kugeln darin rollen. In einem verschlossenen Glas halten die Pralinen ca. 1 Woche, wenn sie nicht vorher aufgegessen sind.

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Zutaten für 4 Portionen:

150 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
300 g Rosenkohl
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Salz/Pfeffer
2 TL Honig
150 g Feta
Walnüsse

Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Obstessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst 150 g Hirse mit 300 ml Wasser aufkochen, dann 20 Min. bei wenig Hitze quellen lassen. Rosenkohl säubern und in Hälften schneiden. Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden.

In einer Schüssel Rosenkohl, Zwiebeln und Knoblauch mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 Grad Umluft im Backofen für ca. 25 min rösten. Der Backofen muss nicht vorgeheizt werden.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Hirse mit einer Gabel auflockern und mit dem Dressing mischen. Den gerösteten Rosenkohl darüber geben und Feta grob darüber bröseln. Walnüsse darüber streuen.

Am Besten noch warm genießen!

Zutaten

Mürbeteig:
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Msp. gemahl. Vanille

Streusel:
200g Butter
275g Mehl
125g Zucker
1 Prise Salz

Quarkcreme:
100g Hirse, trocken
500g Quark
100g Zucker
100g Butter
1 1/2 Pckg.
Vanillepuddingpulver
1 Zitrone
1 kg Äpfel

Zubereitung

1. Hirse nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.

2. Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanille herstellen, dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Streusel herstellen: Butter, Mehl, Zucker und Salz krümelig verkneten.

4. Äpfel vorbereiten: Schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

5. Quarkcreme: Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren, dann Äpfel und Hirse unterheben.

6. Ofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.

7. Kuchen zusammenstellen: Mürbeteig auf Backblech ausrollen, Creme darauf verteilen und Streusel darüberstreuen. Ca. 1 Stunde backen.

9. Servieren: Optional mit karamellisierten Nüssen und Schlagsahne verfeinern.

Zutaten

Hefe-Teig:
100 ml Pflanzen- oder Kuhmilch
25 g Zucker
20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
200 g Dinkelmehl (Typ 630)
40 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz

Füllung:
100 g Hirse
30 g Zucker
400 ml Pflanzen- oder Kuhmilch
100 ml Wasser
1 Msp. Vanille

Topping:
300 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker
Schale und Saft einer halben
Bio-Zitrone
200 g Himbeeren
(oder andere Beeren)

Zubereitung

Die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren. Mit den restlichen Teig-zutaten zu einem homogenen Hefeteig verkneten. Für 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen Hirse, Zucker, Milch, Wasser und Vanille in ein Topf geben und unter Rühren für ca. 20 Minuten köcheln. Von den Himbeeren 150 g mit einem Schuss Zitronensaft zu einem Mus pürieren. Für das Topping die restlichen Zutaten miteinander verrühren.
Eine Kuchenform einfetten und mit dem Hefeteig auskleiden. Die abgekühlte Hirse mit der Hälfte des Toppings und den restlichen 50 g Himbeeren verrühren.
Jetzt wird alles zusammengefügt:
Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Hirsemischung auf dem Teig verstreichen. Danach das Topping gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Himbeerpüree verzieren. Bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen für 20-25 Minuten backen. Ist der Hefeteig goldbraun, Ofen ausschalten. Den Kuchen für 10 Minuten im Ofen stehen lassen.
Guten Appetit!

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Zutaten (Für 2 Personen)

250g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
4 Eier
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Hirse nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Petersilie fein schneiden und anschwitzen.
Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entweder Bratlinge in der Pfanne mit wenig Öl ausbacken oder auf ein gefettetes Blech streichen und
ca. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

Mit Kräuterquark und einem großen Salat servieren. Guten Appetit!

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Zutaten

150 g Butter, weich
150 g Zucker, braun
2 Eier
1 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
150 g gekochte Hirse (ausgekühlt in den Teig arbeiten, ca. 70 g Hirse trocken)
30 g Kakao
1/2 TL Backpulver
160 g Halbbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Eier, Salz und Vanille sehr cremig rühren.
2. In einer weiteren Schüssel Mehl, gekochte Hirse, Kakao und Backpulver mischen und dann zur Buttermasse geben. Nur solange kneten, bis sich alles verbindet. Gehackte Schokostücke unterheben.
3. 2 Backpapierstücke oder Bienenwachstücher ausbreiten und den Teig jeweils nebeneinander darauf verteilen. Nun einrollen so dass jede Rolle ungefähr einen Durchmesser von 4 cm hat. Die Teigrollen mindestens 2 Stunden (gerne länger) in den Kühlschrank legen.
4. Den Backofen auf 160°C Heißluft (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen.
5. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
6. Backpapier oder Bienenwachstuch vom Teig entfernen und mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm breite Scheiben abschneiden und mit Abstand auf die Bleche legen. Sollten die Scheiben beim Schneiden bröckeln, ist der Teig noch etwas zu kalt. Dann einfach einige Minuten warten.
7. Backzeit ca. 12-15 Minuten.
8. ACHTUNG! Nach dem Backen die Cookies einige Minuten auf dem Blech liegen lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legt. Sie brechen sonst!

TIPP: Ihr könnt den Teig auch als Teigklumpen kühlen. Statt den Teig zu schneiden, könnt ihr mit einem Eisportionierer, Esslöffel oder den Fingern Teigstücke abnehmen und zu Kugeln rollen. Diese drückt ihr dann auf dem Bachblech etwas platt.

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Zutaten

250 ml Wasser
125 g Hirse (ungekocht)
500 g Dinkelmehl 630
10 g Frischhefe
2 TL Salz
250 ml Wasser
Mehl (evtl. zum Kneten)
Öl zum Einfetten der Kastenform

Zubereitung

Zuerst 125 g Hirse mit 250 ml Wasser aufkochen, dann 15 min bei wenig Hitze quellen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – um die Hefe zu schonen, darf die gekochte Hirse nicht zu heiß in den Teig gearbeitet werden.
Alle Zutaten (inkl. der abgekühlten Hirse) zu einem Brotteig kneten und ca. 2 Sunden gehen lassen.
Anschließend den Teig ohne viel Bearbeitung in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Min gehen lassen.

Backen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Brot in der Kastenform 45 min backen, je nach Ofenfunktion kann hier nach wenigen Minuten mit Dampf gearbeitet werden – alternativ kann eine Metallschüssel mit Wasser unten im Backofen platziert werden.  Nach 45 Minuten den Backofen ausschalten und das Brot bei geschlossener Ofentür noch 15 min im heißen Ofen lassen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Variation Hirse-Baguette

Für das Hirse-Baguette nur 200 ml Wasser verwenden und den Teig somit etwas fester herstellen. Den gegangenen Teig in 3 Teigstücke teilen, zu langen Stangen formen und anschließend in sich verdrehen, um eine Wurzelform herzustellen. Die Baguettes ca. 15 Min in Form gehen lassen. Die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten.

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Zutaten (Für 2 Personen)

200 g Dinkelino
ca. ½ l Hafermilch
1 Tl Orangenschalen
1-2 EL Butter / Magarine
6-8 frische Aprikosen (oder alternativ Äpfel)
100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
2-3 EL gehackte Datteln / Feigen
Honig / Agavendicksa / Zucker

Zubereitung

Den Dinkelino mit der doppelten Menge Hafermilch (ca. 1/2 Liter) und 1 TL Orangenschale aufkochen. Ca. 15 Minuten unter häufigem Rühren bei niedriger Stufe weiterköcheln lassen und bei Bedarf süßen. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken, die Aprikosen waschen und in Stücke schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten und die Butter sowie ca. 2 EL Honig hinzufügen. Dann das Trockenobst und zum Schluss die frischen Aprikosen hinzufügen. Alles kurz andünsten und zu dem cremigen Dinkelino servieren.

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Zutaten (Für 4 Personen)

250 g Dinkelino
½ l Gemüsebrühe
200 g Champignons
180 g Fetakäse
1 Karotte
1 Bund Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
½  Paprika
4 EL Essig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz
4 El Joghurt
2 EL Bioland-Hanföl

Zubereitung

Den Dinkelino in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Champignons in Scheiben schneiden, den Feta und die Paprika würfeln, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein zerkleinern und die Karotte hinein raspeln. Alles gut mit dem Essig, Jogurt und dem Öl vermengen, mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken und ziehen lassen.

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Zutaten (für ca. 25 Stück)

200 g Dinkelino
400 ml Wasser (2/3) / Apfelsaft (1/3)
50 g gehackte Mandeln
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
65 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Cranberries
4 EL Honig
50 g Mehl
50 g Rohrohrzucker
½ TL Zimt

Zubereitung

Den Dinkelino in der Mischung aus Wasser und Apfelsaft ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Aprikosen und die Cranberries klein schneiden und mit dem Kernmix und den restlichen Zutaten zur Dinkelinomasse geben.
Die Masse auf einem Backblech oder einer Springform gleichmäßig verstreichen und gut andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 – 30 Minuten backen.
In Riegel schneiden und genießen. Die Riegel sind etwa eine Woche haltbar.

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Zutaten (Für 4 Personen)

200 g Bioland-Dinkelino
600 ml Milch
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
3 EL Rohrohrzucker
100 ml Sahne
150 g Speisequark

Für die Früchteschicht:

300 g gemischte Beeren (oder andere Früchte)
1 TL Stärke
4 TL Wasser

Zubereitung

Dinkelino mit der Milch, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz ca. 15 Minuten weich kochen.
Erst zum Schluss den Zucker unterrühren. Dann die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermischen.
Den abgekühlten Dinkelino vorsichtig unter die Sahne-Quark Mischung heben.

Für die Fruchtzubereitung das Wasser mit der Stärke gut verrühren.
Die Beeren aufkochen und unter ständigem Rühren die Stärke zugeben.
Abkühlen lassen.

Die Dinkelino-Quarkmischung abwechselnd mit den Beeren in kleine Gläser schichten.

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Zutaten (Für 2 Personen)

200 g Kochdinkel
500 ml Gemüsebrühe
200 g Champingons
1/2 Stange Lauch (den hinteren Teil)
1 TL Weißweinessig
2 EL (veganer) Parmesan
2 EL Olivenöl

Zum Servieren:

gehackte Petersilie/ Kresse
(veganer) Parmesan

Zubereitung

Die Champignon putzen und halbieren. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Champignons goldbraun anbraten. Anschließend beiseite stellen.

Lauch waschen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Lauchstreifen in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Den Kochdinkel einstreuen und mitschwitzen. Etwa 1/ 4 der Gemüsebrühe zugießen, salzen und pfeffern. Die Brühe unter ständigem Rühren einkochen lassen.

Nach und nach die gesamte Brühe angießen und den Dinkel immer wieder die Flüssigkeit aufnehmen lassen. Insgesamt 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nun Champignons, Weißweinessig und (veganen) Parmesan unter das fertige Risotto mischen.

Mit gehackter Petersilie/ Kresse und (veganem) Parmesan servieren.

Nach einem Rezept von Natalie Reichelt (@cook_for_the_wild)

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Zutaten (Für 4 Personen)

200 g Dinkelino
400 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
Petersilie
400 g Fleisch (Puten-, Schweine- oder Rindfleisch)
2-3 EL Bioland- Rapsöl
1 kleine Zwiebel
100 g gelbe Paprika
100 g Brokkoli
¼ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
100 g Zucchini
2-3 Tomaten
100 g Créme fraîche
1 EL feines Dinkelmehl
5-6 EL Weißwein oder
2 EL Zitronensaft und etwas Wasser
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Thymian, Rosmarin und Kerbel, frisch oder getrocknet

Zubereitung
Dinkelino in 400 ml Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen, mit der Butter und der fein geschnittenen Petersilie vermischen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Das Gemüse waschen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Dann das Gemüse zu dem Fleisch geben, andünsten, mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 10 Minuten garen, dann die Zucchini und Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, zuletzt Créme fraîche mit dem Mehl und dem Wein, bzw. dem Zitronensaft und Wasser, gut verrühren und das Ragout damit binden, anschließend würzen. Den Dinkelino mit dem Ragout anrichten.

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Zutaten (Für 4-6 Personen)

150 g Karotten
1 Kohlrabi
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
120 g Dinkelino
4 EL Bioland-Rapsöl
1½ – 2 l Gemüsebrühe
1 kleine Stange Lauch
Meersalz und weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
glatte Petersilie
Saure Sahne

Zubereitung

Die Karotten in Stifte schneiden und den Kohlrabi würfeln. Die Staudensellerie von Blättern und Fäden befreien und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel fein würfeln und mit dem gekochten Dinkelino in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
Schließlich alles mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Lauch halbieren, das dunkle Grün entfernen, in kleine Streifen schneiden und dann gewaschen in die Suppe geben und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit fein gehackter Petersilie dekorieren und mit saurer Sahne servieren.

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Zutaten (Für zwei Personen)

250g KORNKREIS Emmerlinge
200 g Erbsen (TK oder frisch)
1 Zwiebel
20 g Butter
3 TL Mehl
200 ml Sahne
3 TL Gemüsebrühe Pulver
4 Champignons
2 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Muskat
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Dann die Zwiebel in der Butter andünsten. Die Erbsen zugeben und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen und dann mit der Sahne ablöschen. Mit Gemüsebrühpulver, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Champignons schneiden und zum Schluss dazu geben. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und mit der Sauce anrichten. Den Zitronenabrieb vor dem Servieren darüber streuen.
Guten Appetit.

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Zutaten (Für zwei Personen)

250 g Emmerlinge
½ Kürbis (ca. 400 g, Hokkaido)
400 ml Kokosmilch
½ Bio-Limette (Abrieb)
1 ST Ingwer (daumengroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1-2 EL Rapsöl
1 MS Muskat
1 TL Fenchelsamen
1 Chilischote
Pfeffer
Gemüsebrühe oder Salz

Zubereitung
Den Kürbis halbieren und die Kerne sowie das Fruchtfleisch entfernen.
Anschließend den Kürbis in kleine Scheiben schneiden (mit Schale).
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und zusammen mit dem Fenchel kurz scharf anbraten.
Den Kürbis dazu geben und anbraten bis dieser etwas Farbe angenommen hat.
Danach mit Kokosmilch ablöschen. Die in Scheiben geschnittene Chilli und den Limettenschalenabrieb hinzugeben und mit Muskat und Pfeffer würzen.
Auf mittlerer Stufe kochen bis der Kürbis weich ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Emmerlinge nach Packungsangabe kochen. Die Emmerlinge auf Tellern anrichten und die Kürbissauce darüber geben.

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Zutaten

Für 4 Portionen:

Linsen Bolognese:

200 g Linsen (ungekocht)
500 ml Tomaten-Passata
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Pastinake
1 Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Bratöl
Lorbeer, Oregano, Thymian, Zimt, Salz, Pfeffer

Spaghetti:
500 g Dinkel-Spaghetti
2 Eier

Bechamel:

2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional etwas Zitronenschale

Geriebener Käse

Zubereitung:

1. Für die Linsen-Bolognese zuerst die Linsen nach Packungsangabe weich kochen und bereit stellen. Währenddessen die Zwiebel und das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebel mit etwas Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Anschließend das gewürfelte Gemüse und den Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. Die gekochten Linsen zugeben und mit Tomaten-Passata ablöschen. Würzen, 2-3 Lorbeerblätter zugeben und mind. 30 Minuten auf wenig Hitze köcheln lassen.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Zwei Eier aufschlagen, verquirlen und mit den abgekühlten Spaghetti vermengen.
3. Für die Bechamel die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen in die flüssige Butter rühren. Kurz anschwitzen, anschließend die Milch unter Rühren angießen und erhitzen bis die Soße eindickt. Eventuell mehr Milch zugießen wenn nötig. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Eine Springform einfetten und etwas Bolognese darin verteilen, dann abwechselnd Spaghetti, Linsen-Bolognese und etwas Bechamel schichten bis die Spaghetti aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Linsen-Bolognese und anschließend Bechamelsauce abschließen. Geriebenen Käse darüber verteilen.
5. Die Spaghetti-Torte für ca. 50-60 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen.

Am Besten passt dazu ein frischer Salat! Guten Appetit

Zutaten (Für 4 Personen)
500 g Dinkelspiralen
50 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
1 Knoblauchzehe
100 g frischer Spinat
200 g Erdbeeren
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Muskat

Zubereitung
Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzufügen und aufkochen. Den Blauschimmelkäse hineingeben und schmelzen. Knoblauch fein schneiden, zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nebenbei die Nudeln bissfest garen. Den Spinat grob hacken und in die Soße geben. Erdbeeren klein schneiden. Die Soße mit den Nudeln mischen und zum Schluss die Erdbeeren darüber geben.

Guten Appetit!

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Zutaten (Für 4 Personen)
500 g Dinkel-Bandnudeln von KORNKREIS
2 Knollen Fenchel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl von KORNKREIS
300 ml Milch
100 ml Sahne
100 g Walnüsse
Thymian
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Fenchelknollen halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fenchel und die Frühlingszwiebeln hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze andünsten. Dann die Milch, die Sahne, Salz, Pfeffer, etwas frisch gemahlenen Muskat und Thymian zugeben. Das Ganze etwa 6 Minuten leicht köcheln. Der Fenchel sollte bissfest bleiben.
Die Walnüsse grob hacken und in einer separaten Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.
Die Dinkel-Vollkorn-Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Dann in ein Sieb gießen und tropfnass in die Fenchelsoße geben. Die Pfanne kurz schwenken. Dann die Nudeln mit Fenchel auf den Tellern verteilen, mit den gerösteten Walnüssen und dem frischen Fenchelgrün bestreuen und servieren.

GUTEN APPETIT!

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ZUTATEN:

400g Dinkel- oder Weizenmehl
120g Roggenmehl
10g frische Hefe
1,5 TL Salz
350ml Wasser

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in eine verschließbare Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen mit einem bemehlten Esslöffel Brötchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen. Guten Appetit!

Zutaten (für 4 Portionen)

200 g Bioland Hafer- oder Dinkelflocken
2 Bananen
2 Äpfel
200 ml Joghurt
2 EL Honig
2 EL Mandelblättchen
200 g Früchte der Saison
2 MSp Vanille

Zubereitung
Das Obst klein schneiden und mit allen anderen Zutaten gut vermengen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Zutaten
300 g frisch gemahlener Dinkel
180 g Butter
60 g Honig
2 Eigelbe
1 MSP Salz

Für die verschiedenen Geschmacksrichtungen:
Lavendel-Vanille
(1 TL getrockneter Lavendel + ¼ Vanilleschote)

Rosmarin-Zitrone
(1 TL getrockneter Rosmarin + Abrieb einer Bio-Zitrone)

Schoko-Roter Pfeffer
(1 TL Roter Pfeffer + 30 g Zartbitter Schokolade 75%)

Zubereitung
Aus dem Dinkelmehl, der Butter, dem Honig und den Eigelb einen Teig kneten.

Für die verschiedenen Geschmacksrichtungen: Den Lavendel und Rosmarin in der Hand zerkleinern, die Vanilleschote auskratzen, die Schokolade raspeln und den Roten Pfeffer mörsern.
Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zum Verfeinern je zwei Zutaten hinzufügen. Diese gut in den Teig einarbeiten.

Den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Im Anschluss daran den Teig ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
Auf einem, mit Backpapier ausgelegtem Blech, bei 150°C ca. 15 Minuten backen.

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