Unsere Mehle
Mehle – unsere besondere Auswahl
Aus dem Getreide von uns Bioland Landwirten entstehen feinste Mehle für unsere Bäcker. Alle unsere Mehle sind in bester Bioland Qualität. Die Auswahl reicht von Weizen-, Roggen-, Dinkel-, Emmer- bis hin zum Einkornmehl. Der Weizen wird vorwiegend für helle Mehle und Roggen eher für kräftige, dunkel Brote verwendet. Unser Dinkelmehl besteht aus Oberkulmer Rotkorn und ist bei Allergikern beliebt. KORNKREIS Urgetreide Emmer und Einkorn sind begehrt für besondere Backwaren. So ist zum Beispiel Emmer eine beliebte Alternative für herzhafte Vollkornbrote. Einkorn ist bekannt durch seinen herrlich nussigen Geschmack und sorgt für eine gelbe Farbe der Brotkrume. Die KORNKREIS Mehle sind lose und auch als Sackware erhältlich.
Mehle – vom Acker bis zur Mühle
Wir Landwirte bauen auf unseren Äckern verschiedene Getreidearten an und achten auf eine vielfältige Fruchtfolge. Diese ist im Bio Anbau besonders wichtig, um eine gute Qualität zu erhalten. So sind auf den Äckern Weizen, Roggen, Dinkel, Emmer & Einkorn zu finden. Darüber hinaus werden zum Beispiel Kartoffeln oder Leguminosen, wie Linsen, Lupinen oder Kleegras angebaut.
Je nach Vegitationsphase stehen unterschiedliche Arbeitsschritte an, wie zum Beispiel eine mechanische Unkrautbekämpfung. Nach der Ernte wird das Getreide von Strohresten, Besatz und Staub befreit. Der Großteil des Getreides wird von uns Landwirten selbst eingelagert und bei Bedarf gelüftet und getrocknet. Bevor wir das Getreide zum Bäcker oder zur Mühle liefern, wird auf eine sorgfältige Reinigung geachtet. Dies führt unser Landwirt Ernst Unseld in verschiedenen Reinigungsstufen durch. Auch das Spelzgetreide Dinkel befreit er von seinem Spelz.
Mehle – von der Mühle bis zum Bäcker
Das gereinigte KORNKREIS Getreide liefern wir an die Tonmühle in Ditzingen, bei Stuttgart. Hier wird nur Getreide in Bio-Qualität verarbeitet. Dadurch ist eine Vermischung mit konventioneller Ware ausgeschlossen. Unser Müllermeister Siegle hat viel Erfahrung vom Mahlen feiner Mehle, sodass wir die gewünschten Qualitäten unserer Bäcker gewährleisten. Wir liefern die Mehle lose und in Sackware mit unserem eigenen LKW aus.
Unsere KORNKREIS Vollkornmehle werden in der Angermühle in Biberach gemahlen. Hier kommt alles aus einem Umkreis von unter 50 km – das Getreide – die Mühle und die Bäcker. Die Mühle wird direkt von uns KORNKREIS Landwirten beliefert, dort vermahlen und direkt mit unserem eigenen KORNKREIS LKW an Bäcker ausgeliefert. Und das alles ohne Zwischenlager. Dies bedeutet weniger Transportwege und schont zusätzlich die Umwelt.
