Einkorn-Nudeln
Einkorn – seine Merkmale
In der Botanik stellt Einkorn (Triticum monococcum) eine eigene Art dar, die zur Familie der Süßgräser gehört. Seinen Namen erhielt das Einkorn dadurch, dass die auffallend flachen Ähren auf jeder Seite der Ährenspindel in den Ährchen nur ein Korn besitzen. Schon auf dem Feld fällt Einkorn durch seine zierliche Gestalt auf. Die steifen Halme stehen aufrecht und erreichen eine Höhe bis zu 140 cm. Da Einkorn zu den Spelzgetreiden gehört, verbleiben die Getreidekörner bei der Ernte in einer festen Hülle, dem Spelz.
Einkorn – urig und genussvoll
Durch die natürlichen Farbstoffe des Einkorns entsteht eine gelbe Färbung des Einkorn Mehls. Wie alle klassischen Getreidearten enthält Einkorn gluten. Durch die vielfältigen Inhaltsstoffe sind unsere Einkorn-Nudeln ein echter Mehrwert für den naturverbundenen Menschen von heute.
Einkorn – echtes Handwerk
Beim Verarbeiten von Einkorn entstehen sehr weiche Teige. Um diese Einkorn Teige zu verarbeiten benötigt es viel handwerkliches Geschick und Erfahrung. Für unsere Einkorn-Nudeln haben wir zwei besondere Ausformungen gewählt. Zum einen unsere Einkörnle, die wie ein Getreidekorn aussehen, zum anderen die Glöckchen, welche Soßen gut aufnehmen. So sind unsere Einkorn-Nudeln vielseitig in der Küche einsetzbar, wie zum Beispiel als Salat, Suppeneinlage, Süßspeise oder anderen ausgefallenen Nudelgerichten. Die Kochzeit der Einkorn Glöckchen beträgt 6-7 Minuten, die der Einkörnle 10-12 Minuten.
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